長野県上田市｜炭火焼きと手打ち蕎麦
炭の火と、
挽きたての蕎麦。
酒は信州の蔵から、野菜は塩田平の畑から。カウンター八席の小さな店です。
創業 二〇一五年 上田・柳町
長野県上田市｜炭火焼きと手打ち蕎麦
炭の火と、
挽きたての蕎麦。
酒は信州の蔵から、野菜は塩田平の畑から。カウンター八席の小さな店です。
創業 二〇一五年 上田・柳町
—カウンター八席
今日いちばん良い食材を、
炭火でまっすぐに。
燈（あかり）は、上田・柳町の路地にある八席だけの店です。品書きは黒板に少しだけ。その日の市場と畑で決めています。
蕎麦は毎朝、石臼で挽いて手で打ちます。締めの一枚のために来てくださる方も、炭火の一皿と信州の酒のために来てくださる方も。どちらの夜も、ここの正解です。
信州福味鶏、川魚、季節の野菜。備長炭の遠火でゆっくり。まずは「本日のおすすめ三種」をどうぞ。
長野県産の玄そばを毎朝石臼挽き。締めのざる、鴨せいろ、蕎麦がきまで。数に限りがあります。
上田・佐久の蔵を中心に常時十種ほど。料理に合わせた半合ずつの飲み比べもご用意しています。
※すべて税込。仕入れにより変わることがあります
冷凍のストックで品書きを埋めません。良いものが無い日は、品数が減ります。それでいいと思っています。
粉は前日に挽きません。売り切れたら仕舞いです。遅い時間にお越しの際は、お電話で取り置きができます。
大人数の宴会はお受けしていません。目の前のお客さまに出せる量だけを、出せる状態で。それが小さい店の誠実です。
一本日のおすすめ三種
二鴨せいろ
三燗つけの棚
四焼き場
五路地の入口
—店主
派手なことは、何ひとつ
していません。
東京の蕎麦屋と炭火焼きの店で修業して、生まれた上田に戻りました。特別な技法があるわけではありません。良い食材を、正しい火で、出すだけです。
八席しかない店です。せわしない日常から、一枚引いたような時間を過ごしてもらえたら。それだけを考えて、今日も炭を熾しています。
店主柳 慎太郎
| 月 | 火 | 水 | 木 | 金 | 土 | 日 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 昼 11:30〜14:00 | − | ○ | − | ○ | ○ | ○ | ○ |
| 夜 17:00〜22:30 | ○ | ○ | − | ○ | ○ | ○ | ○ |
水曜定休・月曜は夜のみ／祝日は営業し、翌日お休みをいただきます
ご予約が確実ですが、席が空いていればそのままご案内します。売り切れ仕舞いのため、遅い時間はお電話ください。
座敷席がございます。お子さま用の器もご用意しています。
八席だけの店です。
ご予約をおすすめします。
当日のお席は、お電話でご確認ください。苦手な食材・アレルギーはご予約時にお知らせいただければ、品書きを調整します。